Ondernemen zit in het bloed
Claire komt uit een echte ondernemersfamilie “bloemen, handel, aanpakken” het zat er al vroeg in. Op de basisschool speelde ze geen verstoppertje, maar “winkeltje”. Uren achter de kassa, rekenen met de rekenmachine, koken op haar fornuisje. Ze wist het zeker: later word ik ondernemer.
In 1999 begon ze haar eerste avontuur: een kookstudio in een gewoon woonhuis. Zonder groot marketingbudget, maar met passie en kwaliteit. Mond-tot-mondreclame deed de rest. Al snel volgde catering en groeide haar naam in Eindhoven.
Van Frans restaurant naar bruisende brasserie
Op 1 april 2004 opende ze haar Franse restaurant aan de Kleine Berg. Een intiem restaurant met 50 zitplaatsen. Negen jaar lang bouwde ze aan een begrip in de stad. De beroemde salade Perigord? Daar wordt nog steeds naar gevraagd tegenwoordig heet die bij Bellevue de “Salade Riche”.
Maar het begon weer te kriebelen. Na een pop-up kookstudio op Sectie-C wist ze het zeker: er komt weer een restaurant. Groter, ambitieuzer. Niet alleen haar naam op de gevel, maar een echte brasserie. Een team. Samen bouwen.
Ondernemen in coronatijd was springen in het diepe
En toen kwam 15 maart 2021. De dag waarop ze het huurcontract tekende voor Bellevue. De dag dat corona alles platlegde.
Een nieuw pand. Personeel. Verplichtingen. En geen overheidssteun.
“Wat een stress,” vertelt ze. Toch zette ze door. Op 1 juni ging Bellevue open en het was vanaf dag één een succes. Daarna moesten ze nog twee keer sluiten. De laatste keer was het heftigst; de spanning eiste zijn tol en Claire hield er zelfs een maagzweer aan over.
Maar opgeven? Dat zit niet in haar systeem. Na iedere tegenslag kwam ze sterker terug. Inmiddels is Bellevue een begrip in Eindhoven en ver daarbuiten.
Familiebedrijf met hart voor mensen
Bellevue voelt als een familiebedrijf. Met oprechte aandacht voor personeel. Claire steekt enorm veel energie in haar team. Trainingen, bedrijfsuitjes, maar vooral persoonlijke aandacht. Want goed personeel behouden is vandaag de dag één van de grootste uitdagingen.
Ze is trots op haar locatie, op haar team en op haar broer Camille. “Hij is de pionier in de familie en de creatieve geest, ik ben de diesel. Minder impulsief, maar ik werk het uit tot in perfectie.” Ze werken niet formeel samen, maar weten elkaar altijd te vinden voor advies en een stevige brainstorm.
Ondernemers maken de stad
Wat haar bezighoudt? Het contact met de gemeente. Vergunningen aanvragen is volgens haar onnodig ingewikkeld. Stapels documenten, lange procedures, weinig gebruiksvriendelijkheid.
Haar oproep is helder:
“Loop vaker binnen bij ondernemers. Maak geen beleid vanaf je stoel. Ondernemers maken de stad.”
Als VVD herkennen wij deze signalen. Minder regels, meer vertrouwen, en een overheid die meedenkt in plaats van tegenwerkt. Dát is wat ondernemers nodig hebben!
Nooit met lege handen
Over vijf jaar? Dan staat ze hier nog steeds. Want ondernemen geeft haar energie en voldoening.
Haar lijfspreuk: “Nooit met lege handen”..”
Volgens haar personeel komt die later zelfs op haar grafsteen zegt ze lachend.
Wij zagen vooral een bevlogen onderneemster die ondanks tegenslagen blijft bouwen. Een voorbeeld van Eindhovense kracht en doorzettingsvermogen.
Claire, dank voor je openheid en inspiratie. 💙
Samen zorgen we dat Eindhoven een stad blijft waar ondernemers kunnen groeien en bloeien.
